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红枣烘干房
红枣烘干房
辉宏红枣烘干机推荐设备:热风红枣电烘箱、红枣热泵烘房、隧道式红枣热泵设备、网带式红枣热风烘干机。
辉宏红枣烘干机适用于红枣的内外部水分干燥,设备自动化程度高,兼容性强,性能稳定。独特的送风、排湿系统在烘室内从上到下形成不同温区。
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产品详情

红枣烘干机:

物料介绍:
 红枣是国人传统的保健食品,含有丰富的营养成分。除了部分鲜食之外,大多数红枣在消费终端市场作为免洗干果产品直接使用;另外红枣产区地域相对集中,在秋季收获期集中收获同时消费市场面向全国。
  
 

红枣烘干技术要点:

红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分,其中含有的多糖是一种没有甜味的物质,必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜,这就是红枣熟化变甜的原因,实验证明:升高温度可以提高酶的生物活性;同时糖分是热敏性极强的物质,它有一定的焦化温度,故红枣烘干最佳温度必须低于这个糖份焦化的临界温度。通过长期的实践我们找到了红枣内部糖分转化的最佳温度段:60℃左右。


红枣烘干机产品概述:
辉宏红枣烘干机推荐设备:热风红枣电烘箱、红枣热泵烘房、隧道式红枣热泵设备、网带式红枣热风烘干机。
辉宏红枣烘干机适用于红枣的内外部水分干燥,设备自动化程度高,兼容性强,性能稳定。独特的送风、排湿系统在烘室内从上到下形成不同温区。

 

红枣烘干机设备产品特点:
红枣烘干机采用热风自动循环系统,全自动、省工省力,管网式分层送风系统可实现分区段控温排湿,环保节能,干枣品质保全,红枣烘干机设备安装方便、运输成本低。辉宏红枣烘干机设备采用自动化生产线,占地面积小于普通烘干。

 

红枣烘干机烘干工艺:
预热:在烘干过程中,枣果若直接进入适宜糖分转化的高温环境,巨大的温差使红枣发生生物反应,表皮细胞孔收缩,结壳硬化,阻止红枣内部水份蒸发。所以在红枣烘干前期需充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发做准备。35℃保持6~10小时,当枣温达45℃时,稍感烫手,待7~8小时后,用力压枣时枣身会出现皱纹;枣温达45~48℃,枣表面会出现一层小水珠。
蒸发:使枣内部的游离水大量蒸发,此时,必须提高温度,在8~12小时内使烘房达到65℃,切忌超过70℃,以利水分大量蒸发,并注意除湿,并保持室内温度不要有太大的变化,以便持续不停的蒸发水分,当枣表面出现皱纹时,说明干燥正常。
干燥:当枣内温度均匀一致,在6小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多了,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳,此时相对湿度也降了下来,如高于60℃时可稍加排湿随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥的目的了。注意把干燥好的样品及时卸出来。
 冷却:烘干的枣必须注意通风散热,待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内,由于红枣本身含糖多,在热的作用下,糖分很容易发酵变质,枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸必然使枣成为烂泥一摊,也会使枣内的糖变化,出现带有酸味的细丝,使枣遭到破坏,因此,烘烤完毕,一定要彻底冷却,才能入贮。
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